下厨这件事|当男人出手时,就没女人什么事了?

原标题:下厨这件事|当男人出手时,就没女人什么事了?

过年前发生到现在的事件,看法不一。www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网对于老百姓千年不变的“民以食为天”,全民同步调的悠长“假期”,居然让我们在朋友圈发现了不少隐藏较深的做饭高手和民间厨神。我是女人,此时不一定感动中国,但一定感动到我的有两种男士:一是主动去菜场和超市采购补给的;二是在家里请缨下厨的。

最入戏的煮夫:潜潜

我曾经的合作伙伴潜潜,祖籍潮汕、生于上海。基本集合潮汕大男子主义和上海温情小男人之大成,有格局也有细节。他做中餐是“温暖牌”,一如他为人;www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网见多了偶尔露峥嵘的江湖高手,但绝少像他,可以坚持数十日天天下厨、日日翻新并以此为乐的男士。近距离观察,从年夜饭做到元宵节,真的几乎没有重样的。

▲滑动查看:潜潜家宴年夜饭菜单

咸菜冬笋烧大黄鱼 / 红烧猪脚 / 黄油焗龙虾

据说为了让足不出户的日子更有乐趣,他还定了“老上海西菜”的主题—就是上海红房子、德大那个路子的老法中西合璧的洋菜。土豆色拉、罗宋汤和黄金炸猪排的确很像一回事。

▲土豆沙拉

▲黄金炸猪排

川菜香酥鸭腿和香格里拉翻毛鸡两吃」

▲川菜香酥鸭腿

重在功夫。经过5-6小时的腌制、蒸一小时后炸,配吉得利的椒盐。胜在内软外酥。

▲香格里拉翻毛鸡两吃

www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网青椒烧鸡,再用翻毛鸡腿和翅、阳澄湖咸鸡的翅、西班牙猪前肘咸肘和咸五花肉加冬笋炖一个“中西腌笃鲜”。据说喝汤的人后来满地找眉毛。

▲翻毛鸡(来源:寻味记)

最擅长使用工具的:大白

美食短视频制片大白,短短15天里,从用工具到徒手,完成厨房小白的飞跃进阶。当然这里的工具是价值不菲的“小美”料理机。

借助小美的智能,但酱汁配方和调味绝对看出大白的潜质。

▲牛腩两吃

▲油焖笋

▲焖面

这个烹饪书籍暗示了大白颇具野心。

▲融贯中西的一套菜谱书籍

象拔蚌泡饭

▲象拔蚌泡饭

www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网据说三个锅徒手烧,一个鸡高汤、一个炒蚌片、一个烧泡饭。还有外援邓华东师傅语音了一个方子,场外指导阵容是豪华的。

最隐高手:令狐

“蛋炒饭最简单也最难”

荏苒之间,哈林的那首歌恍若上一世纪。

www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网令狐是美食的浪人。他偏爱失传而接地气的美食,是少有的为了吃可以深入四五线小城的自驾者。他做菜基本以 主题明确、火候果断、少即是多为重点;不求正源出处,只看食材和心情。

▲随便一炒的蒜片和牛/青笋蘑菇

蛋炒饭三重奏

▲银包金炒饭

金包银炒饭、银包金炒饭和黄金炒饭三个版本全上。

所谓银包金和金包银是先炒蛋下饭、还是先炒饭下蛋(液)的区别;黄金炒饭则是将打散的蛋液倒入冷却的饭,让每一粒饭粒均匀包裹后再在热油里炒的一个版本。

▲金包银炒饭

很多美食作家写过的炒饭总强调“隔夜饭”或者放过冰箱的冷饭更适合炒饭的质感,但坚持以 “寻常见真章”www.cpew.cn_【官方首页】-彩易网的令狐全然没有这类讲究,唯一的秘诀在于蒸饭稍硬、火大手快、调味只靠盐、葱姜蒜末;猪油炒更香。

▲ 黄金炒饭

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大隐于食

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